我們不知道的蔬菜禁忌!
● 1 金針菜
先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故凡是乾金針菜最好能先用溫開 水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。
● 2 茄子
經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要 避開勿吃。
● 3 芋頭
有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
● 4 韭菜
性溫熱 酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。
韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
● 5 菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石, 故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物, 不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好 避開勿吃。
● 6 白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫…… 等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。
● 7 山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者, 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
● 8 薑
薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄, 不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。
● 9 馬鈴薯
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
● 10 番茄
未熟番茄含龍葵素。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性, 青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀, 故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。
排毒妙方 依經絡循環攝取水份
每人 每天喝水量 =體重( kg)?30~ 45c .c.
趙思姿營養師建議,每人每天的喝水量,應由上面這個公式來計算。例如妳的體重如果是 45kg ,則每天應喝水 45kg ?0~ 45c .c. =1350~ 2025c c.
這些水份是指純水喔!不包括飲料、茶、湯等,因為只要加了一點點雜質,就不具有排毒功效。
趙思姿營養師依照中醫的經絡循環原理,自訂了喝水的「行事曆」,每天一定照表操課,她說,養成習慣後,如果沒有在時間內喝水,真的會覺得口渴得不得了呢!
1‧ 早上一起床 350 -450c .c.的溫開水
【 Memo】這套喝水行事曆是依照中醫經絡原理所設計,早上5-7 點,血液正循環到大腸經,在這個時候喝水,可幫助排便,讓胃、腸、泌尿系統排毒,並將前一天體內的分泌物清洗乾淨。
2‧ 10:00~11:30 350 -450c c.
【 Memo】在午餐前半小時喝點水,讓肚子有稍微的飽足感,也能避免肚子餓,在飯前亂吃東西。
3‧ 15:00~17:00 700c .c.
【 Memo】這時血液正循環到膀胱經,需補充水份,趙思姿營養師說,在餐和餐之間喝水是很好的,而且下午是運動時間,更應多喝點水。
4‧ 21:00~22:00 200 -250c c.
【 Memo】晚上喝水不易排出體外,會造成水腫,所以量不要太多。